Rozšiřte své řemeslo: Výroba kváskového pečiva pro profesionální pekaře
Kvas není jen módní trend. Kvasový chléb se v zásadě vyrábí pomocí přirozeného fermentačního procesu. Tato pomalá fermentace dodává chlebu charakteristickou chuť, otevřenou strukturu a delší trvanlivost.
Umění výroby kváskového chleba
Pro profesionály představuje kvas jak příležitost, tak výzvu: jak dodávat chléb v řemeslné kvalitě ve velkém měřítku, aniž by ztratil svou komplexnost a autentičnost, které ho charakterizují? Ovládnutí kvasu v průmyslovém měřítku znamená kontrolovat fermentaci, optimalizovat procesy a pracovat se správnými ingrediencemi – a právě s tím vám můžeme v Puratos pomoci.
Nejoblíbenější varianty
😋 Nakyslé kváskové pečivo: Výrazné kyselé pečivo pro milovníky silné fermentované chuti – i když ne všechno kváskové pečivo je kyselé!
🌾🚫 Bezlepkový kváskový chléb: Vyrobený bez pšeničné mouky, představuje lahodnou alternativu pro ty, kteří se vyhýbají lepku.
🥖 Bagetky a housky: Malé a měkké, ale zároveň lehce křupavé, s krásně křupavou kůrkou a intenzivní, prémiovou chutí.
🍞 Žitný chléb z kvasu – Hutný a vydatný s výraznou chutí díky kombinaci žitné mouky a kvasu.
💪 Celozrnný kváskový chléb – výživný a bohatý na vlákninu, s lehce ořechovou chutí.
🔥 Bochník kváskového chleba – Klasický kváskový chléb s křupavou kůrkou a vláčnou střídkou, ideální na krájení a opékání.
🥖 Kvásková bageta – dlouhá a jemná s křupavou kůrkou, ideální na sendviče nebo k namáčení do olivového oleje.
Spojte tradici a inovace v každém kváskovém výrobku
Pečení produktů z kvasu ve velkém měřítku znamená zvládnout řadu proměnných: dobu kynutí, toleranci těsta a vývoj chuti, aniž by došlo ke snížení autenticity. Úspěch spočívá ve správné kombinaci ingrediencí a podpory procesu, ať už vyrábíte rustikální bochníky, bagety, nebo celozrnné varianty.
Vyvíjíme produkty, které podporují zdravější životní styl a posilují pohodu, a zároveň se zavazujeme k udržitelnosti. Díky našim inovativním řešením vám můžeme pomoci mít lepší vliv na zdraví spotřebitelů a na naši planetu. Další informace
