8 pro 2025
Jako zodpovědná potravinářská společnost, která se zavázala mít pozitivní vliv na zdraví a kvalitu života lidí i životního prostředí, Puratos aktivně podporuje udržitelnost v celém výrobním řetězci. Naším cílem je poskytovat produkty a řešení s co nejlepší nutriční hodnotou, která jsou dobré jak pro lidi, tak pro planetu.
V reakci na rostoucí zájem spotřebitelů o ochranu zvířat a poptávku po rostlinných alternativách, které identifikoval průzkum Taste Tomorrow, pekaři stále častěji nakupují udržitelnější ingredience ve snaze snížit svůj dopad na životní prostředí. V této souvislosti společnost Puratos zavedla iniciativu Plant Forward. Plant Forward inspiruje naše zákazníky k vytváření lahodných výrobků s redukcí nebo i úplnou náhradou vajec, másla a dalších živočišných ingrediencí rostlinnými alternativami. Zákazníci a spotřebitelé si tak mohu užít lahodné výrobky bez kompromisů na chuti, struktuře, kvalitě nebo bezpečnosti.
Rostlinná alternativa vajec
V souladu s naší iniciativou Plant Forward s hrdostí představujeme Sunset Glaze - tekutý lesk, který využívá technologii UHT bez konzervačních látek. Sunset Glaze dodává lesk a barvu stejně jako vejce, bez rizika alergenů spojených s použitím vajec ve výrobě nebo potenciální mikrobiologické kontaminace.
Je neslazený, neochucený a lze jej použít do slaných i sladkých výrobků. Sunset Glaze má všechny výhody vajec, pokud jde o vzhled výrobků, lze jej snadno ředit, nelepí se na obaly a je bezpečný a hygienický. Sunset Glaze je nejen vhodný pro bezvaječnou a veganskou stravu, ale také je výrazně šetrnější k životnímu prostředí než klasická vejce.
Posouzení dopadu na životní prostředí
Aby bylo možné přesně a objektivně posoudit ekologickou stopu produktu Sunset Glaze ve srovnání s ekologickou stopou vajec, zadali jsme podrobnou studii externí třetí straně, společnosti Yukan, která se specializuje na analýzu ekologické výkonnosti produktů. Tato studie byla provedena pomocí metody PEF (Product Environmental Footprint), kterou navrhla a přijala Evropská komise jako referenční metodu. Metoda PEF definuje ekologickou stopu produktů prostřednictvím měření 16 kategorií dopadů, včetně změny klimatu, nedostatku vody, využívání půdy a mnoha dalších aspektů, které pokrývají všechny hlavní dopady lidské činnosti na planetu ve všech fázích životního cyklu produktu, od surovin až po konec životnosti.
Tato metoda PEF umožňuje vypočítat skóre vyjádřené v mikrobodech, což umožňuje objektivně a přísně porovnat dopad produktů v rámci stejné kategorie.
Data byla shromážděna z celého výrobního řetězce Sunset Glaze, od nákupu surovin přes zpracování, balení, přepravu, použití zákazníky až po konec životnosti produktu. Všechna tato konkrétní data o činnostech byla zahrnuta do analýzy PEF za účelem výpočtu skóre produktu Sunset Glaze a přesného změření jeho celkového dopadu a porovnání se skóre vajec změřeného s pomocí stejné metody PEF. Tento přísný přístup vedl k významným a spolehlivým závěrům.
Šetrnější k životnímu prostředí
Globální dopad Sunset Glaze a pasterizovaných vajec na životní prostředí, vypočítaný pomocí technologie Glimpact a na základě metody PEF, je znázorněn v následujícím grafu:
Dopad Sunset Glaze na životní prostředí je o 59 % nižší než u pasterizovaných vajec.
Klíčovými faktory, které přispěly k tomuto příznivějšímu výsledku, jsou:
- Emise CO2 (změna klimatu): 1,1 kg CO2/kg vajec Sunset Glaze oproti 2,3 kg CO2/kg pasterizovaných vajec. Sunset Glaze má v tomto ohledu méně než poloviční dopad oproti pasterizovaným vejcím.
- Využití půdy na kilogram produktu: 315,5 jednotek pro Sunset Glaze oproti 433,4 jednotkám pro pasterizovaná vejce, což představuje potřebu o 37 % více půdy na kilogram vyprodukovaných vajec.
Vzhledem k tomu, že společnosti a spotřebitelé se stále více snaží učinit planetu udržitelnějším místem k životu, dochází k rostoucímu přechodu na rostlinné produkty, které mohou výrazně snížit celkový dopad na životní prostředí, včetně emisí skleníkových plynů. Výrazně větší pozitivní vliv na životní prostředí produktu Sunset Glaze ve srovnání s vejci poskytuje zákazníkům udržitelnější řešení pro chutné, dozlatova upečené výrobky a zároveň zlepšuje bezpečnost potravin, pohodlí, výkon a stabilní cenu.
