20 kvě 2026
V Puratos znamená výroba čokolády tvorbu skutečné hodnoty — nejen z pohledu chuti a kvality, ale také pro lidi a komunity, které stojí za každým kakaovým bobem. Cacao‑Trace, náš program udržitelného získávání kakaa postavený na principu „Great Taste, Doing Good“, hraje klíčovou roli v tom, jak čokoládu tvoříme.
Letošní rok přínáší 10. výročí programu Chocolate Bonus — našeho mechanismu sdílení hodnoty, který vrací 100 % zisku z programu Chocolate Bonus přímo pěstitelským komunitám.
Proč program Cacao‑Trace existuje
Kakaový sektor čelí dlouhodobým výzvám – chudobě pěstitelů, dětské práci, tlaku na životní prostředí i nejednotným postupům zpracování sklizně. Program Cacao‑Trace vznikl s cílem řešit tyto problémy prostřednictvím vzdělávání, agrolesnictví, prémiemi za kvalitně zpracované kakaové boby (Quality Premium), uplatnění koordinovaných a jednotných postupů, dohledatelnosti původu a systému Chocolate Bonus.
Co znamená udržitelná čokoláda
Udržitelná čokoláda není jen o zodpovědnému nákupu kakaových bobů. Znamená to vytvářet dodavatelský řetězec, který je ekonomicky prospěšný pro farmáře, environmentálně odolný a sociálně odpovědný. To zahrnuje:
- spravedlivý a transparentní příjem pro pěstitele kakaa;
- ochranu ekosystémů prostřednictvím postupů, jako je agrolesnictví;
- respektování lidských práv v celém výrobním řetězci.
Zároveň by měla udržitelná čokoláda nabízet konzistentní kvalitu, skvělou chuť a aby přinášela dlouhodobou hodnotu jak pěstitelům, tak čokoládovým profesionálům.
Vývoj udržitelné výroby čokolády
Udržitelné pěstování kakaových bobů se během posledního desetiletí výrazně posunulo. Od původního důrazu na certifikace a dodržování pravidel se vývoj posunul k modelu, který propojuje kvalitu čokolády, dohledatelnost původu a přímý dopad na pěstitele kakaa. Přední programy udržitelného získávání kakaových bobů dnes jdou nad rámec zodpovědného nákupu – zlepšují způsob, jakým se kakao pěstuje, zpracovává a oceňuje napříč celým dodavatelským řetězcem.
Jedním z největších posunů v oblasti udržitelného pěstování je větší kontrola a profesionalizace fermentace a po-slizňových postupů. Přestože je fermentace dlouhodobě klíčovou součástí zpracování kakaových bobů, tradičně byla nejednotná a řízená přímo na úrovni jednotlivých farem.
Dnes našich 29 specializovaných „post‑harvest" center a vyškolení odborníci zajišťují řízenou fermentaci a sušení, což vede ke konzistentnější kvalitě kakaa, lepšímu chuťovému profilu čokolády a tvorbě vyšší hodnoty v celém dodavatelském řetězci.
Současně se udržitelná čokoláda posunula směrem k měřitelnému dopadu na farmáře. Namísto spoléhání se pouze na prémie, novější modely přímo propojují prodej čokolády s příjmy farmářů a rozvojem komunit. Mechanismy sdílení hodnoty, jako je například „Chocolate Bonus", zajišťují, že pevně stanovená částka za každý kilogram čokolády je v plné výši vrácena pěstitelským komunitám.
Během posledních 10 let tento přístup podpořil více než 31 795 farmářských rodin, vydal více než 13 milionů eur a přispěl ke konkrétním zlepšením, jako je výstavba škol, zajištění přístupu k pitné vodě nebo rozvoj zdravotnických iniciativ.
Tento vývoj ukazuje, že udržitelné získávání kakaových bobů dnes stojí především na vytváření dlouhodobé hodnoty pro pěstitele bobů a jejich komunity. Protože volba udržitelné čokolády by měla zlepšovat nejen chuť vašich výrobků, ale i životy lidí, kteří stojí za každým kakaovým bobem.
Hlavní úspěchy za posledních 10 let:
- Podpora pro 31 795 farmářských rodin
- Vyplacení více než 13 milionů eur z programu „Chocolate Bonus“ zpět do místních komunit
- Podpora pro téměř 39 000 školáků
- 34 školních projektů
- 255 vodovodních zařízení
- 3 iniciativy zaměřené na péči o matky
Jak propojujeme kvalitu a udržitelnost
Cacao‑Trace dokazuje, že chuť a udržitelnost se navzájem posilují. Zajišťujeme to prostřednictvím:
- Špičkové kvality kakaa díky vzdělávání farmářů, řízené fermentaci, senzorickému hodnocení a dlouhodobým partnerstvím.
- Ověřené udržitelnosti podložené audity třetích stran, dohledatelností původu a transparentním reportováním.
- Přímého sdílení hodnoty s pěstitelskými komunitami kakových bobů prostřednictvím Quality Premium a Chocolate Bonus.
Pohled do budoucna: rozšiřujeme Great Taste, Doing Good
Zrychlujeme plnění našich závazků – rozšiřujeme agrolesnické projekty, zvyšujeme zapojení farmářů, s cílem dosáhnout do roku 2030 zapojení 50 000 pěstitelů a ročního vyplacení Chocolate Bonus ve výši 8 milionů eur. Zároveň investujeme do po-sklizňových kapacit a posilujeme transparentnost v celém dodavatelském řetězci.
Vaše volba má skutečný dopad
Pokaždé, když zvolíte čokoládu Cacao‑Trace, zlepšíte chuť svých výrobků a zároveň vytvoříte pozitivní dopad na farmy kakaových bobů, rodiny i celé komunity. Great Taste. Doing Good. (Skvělá chuť, která pomáhá)
Objevte naše řady čokolád nebo se obraťte na vašeho obchodního zástupce Puratos a získejte poradenství přímo pro vás na míru.
