ingredience
Těsto |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mísení | 3' pomalu - 4' rychle | |||||||
Teplota těsta | 22°C | |||||||
Zrání | 20' při -18°C | |||||||
Dělení | 100g | |||||||
Předkynutí |
| |||||||
Tvarování | Laminace těsta 4x4 + 15min odpočinek; 2,5mm | |||||||
Kynutí | 70-90' 32°C, 80% vlhkost | |||||||
Dekorace před pečením |
| |||||||
Teploty pečení °C | 190-160°C | |||||||
Čas pečení | 15-17'; 4min od konce otevřít odtah | |||||||
Všechny suroviny se smísí dohromady (tzv. vodánek), po vymísení rozválíme na 8mm a dáme odpočinout na 20min do mrazáku.
Rozválíme si Mimetic 32 také na 8mm. Po odležení těsta zabalíme Mimetic 32 do vodánku, rozválíme na 8mm a složíme na 4 vrstvy. Opět rozválíme na 8mm, zopakujeme složení na 4 vrstvy a dáme odležet na cca 45-60min do lednice.
Poté rozválíme na cca 2,5mm a těsto rozdělíme na dvě poloviny. Z první vykrojíme tvar srdce, nazdobíme Deli Quark a posypeme perličkami Smoobees Strawberry. Na druhé půlce těsta vykrojíme mozaiku, položíme na naplněné srdce, zamáčkneme okraje a dáme kynout. Po nakynutí pomašlujeme Sunset Glaze a pečeme cca 17min na 190-160°C.
