Ingredience
| Mísení | 5 min. pomalu, 2 min. rychle, olej přidávejte pomalu na konci míchání |
|---|---|
| Teplota těsta | 26 - 28°C |
| Zrání | 30 min. |
| Dělení | 2 kg těsta na formu o velikosti 40x60 cm |
| Předkynutí | 20 min. |
| Tvarování | Těsto vyklopte do formy a roztáhněte rovnoměrně po celé ploše |
| Kynutí | 45 - 60 min. při 26°C a 80% relativní vlhkosti |
| Dekorace | Pomažte těsto směsí vody, oleje a soli, poprašte bylinkami nebo posypte cibulí a rozprostřete prsty za lehkého stlačování po celé ploše |
| Teplota pece | 250°C, snižte na 230°C s parou na začátku |
| Pečení | 10 - 15 min., na konci s otevřeným odtahem |
