Cheesecake: historie klasického amerického dezertu

CHEESECAKE 

Vytvoření dokonalého cheesecaku může být pro profesionální pekaře a cukráře příjemnou, ale zároveň náročnou výzvou. Od dosažení ideální rovnováhy mezi bohatou, krémovou chutí a hladkou, hutnou texturou až po rozšíření výroby bez kompromisů v kvalitě – cesta k dokonalosti cheesecaku je plná překážek.

V Puratos chápeme tyto výzvy a jsme odhodláni poskytovat vám nejkvalitnější ingredience a inovativní řešení, která povznesou vaše produkty na vyšší úroveň.

Ať už připravujete klasický cheesecake, experimentujete s nepečenými variantami nebo hledáte zdravější a udržitelnější možnosti, naše odborné znalosti a závazek k dokonalosti z nás dělají důvěryhodného partnera pro vaše cukrářské potřeby. Připojte se k nám při objevování rozmanitého světa cheesecaků – od nadčasových receptů, které si získaly chuťové buňky po celém světě, až po moderní inovace odpovídající nejnovějším spotřebitelským trendům.

Že na cheesecaku nejde nic změnit? Podívejte se na naše recepty, které vám umožní transformovat tuto ikonickou klasiku!

STRUČNÁ HISTORIE CHEESECAKU

Věděli jste, že cheesecake je nejstarším dezertem na světě, který si dodnes vychutnáváme? Podle tradice se cheesecake s medem podával sportovcům již při prvních olympijských hrách v roce 776 př. n. l. Verze, jak ji známe dnes, však byla poprvé vytvořena v roce 1545 s francouzským sýrem jako základem náplně.

V roce 1872 se mlékař z Chesteru ve státě New York pokusil reprodukovat tento francouzský sýr, ale výsledek neodpovídal očekávání. Z jeho pokusu však vznikl smetanový sýr (cream cheese), který navždy změnil cheesecake.

Většina zdrojů se shoduje, že New York cheesecake, jak ho známe dnes, vytvořil ve 20. letech 20. století Arnold Reuben, majitel restaurace a lahůdkářství Reuben’s Restaurant and Delicatessen.

Dnes je cheesecake považován za jednu z nejoblíbenějších amerických sladkostí a 30. červenec byl ve Spojených státech vybrán jako den oslav Národního dne cheesecaku.