10 tipů jak podpořit vaše cukrářství pomocí moderních trendů

Na různých trzích si některé klasické cukrářské výrobky stále udržují silný zájem zákazníků – nejen díky nostalgii, ale i díky schopnosti přizpůsobit se aktuálním trendům. Například dort Tres Leches zaznamenal v uplynulém roce nárůst online konverzací o 99% po celém světě. Důvodem je jeho lahodná textura, atraktivní vzhled a možnost přizpůsobit ho regionálním chuťovým preferencím.

Další nestárnoucí oblíbené dezerty, jako jsou éclairs, rolády, castella nebo brownies, nabízejí skvělé příležitosti k inovaci. Nabídněte například varianty jako castella se sníženým obsahem cukru, jahodovo-citronovou roládu nebo éclair s čokoládovým krémem a vanilkovým pudinkem. Takové kombinace pomáhají propojit tradici s inovací – dvě věci, které dnešní zákazníci milují. Tyto produkty jsou navíc ideální pro degustační boxy, dárkové sady, nebo limitované edice, díky nimž můžete zároveň sbírat cenná data o preferencích zákazníků.

V době, kdy mnoho zákazníků hledá potěšení bez výčitek, se kontrola porcí stává klíčovým faktorem při rozhodování o nákupu. Belgická pekárna Momade, která nabízí pečivo ve třech velikostech, je skvělou inspirací – umožňuje oslovit různé potřeby: malé denní pokušení, individuální dezerty i větší porce vhodné ke sdílení při speciálních příležitostech.

Tato strategie velikostí navazuje na trend „dokonalé porce“, který roste napříč trhy – například o +18 % v anglicky mluvících zemích a +16 % v Číně. Zároveň otevírá prostor pro flexibilní tvorbu cen, křížový prodej a navýšení hodnoty objednávky.

Zdroj: Momade Cupcakes

Chuť už není jediným rozhodujícím faktorem – zákazníci dnes chtějí plnohodnotný smyslový zážitek. Jedním z nejvýraznějších trendů, které ukázal náš průzkum, je důraz na texturu. Křupavé, žvýkavé, vrstvené nebo vláčné textury nejen zvyšují požitek z jídla, ale také pomáhají odlišit vaši nabídku od konkurence.

Vyzkoušejte vrstvení textur v rámci jednoho produktu – například éclair s křupavým povrchem, jemným vanilkovým krémem a posypem z karamelizovaných oříšků. I kontrast teplot nebo vlhkosti (např. teplý korpus s vychlazeným krémem) může výrazně zákazníkům vylepšit chuťový zážitek.

Vůně je jedním z nejvíce podceňovaných (ale zároveň nejúčinnějších) nástrojů netradičního marketingu.
Podle společnosti Airscent jsou zákazníci výrazně náchylnější k impulzivním nákupům, pokud je zaujme vůně čerstvě upečeného pečiva.

Abyste toho využili, zkuste přesunout část pečení na dobu kolem dopoledne nebo oběda a zaměřte se na aromatické produkty. Podpořte vnímání čerstvosti viditelnými pečicími zónami a nápisy jako „právě upečeno“ a „vždy četstvé“, které umocní smyslový zážitek.

Vaše cukrárna nemusí být jen místem prodeje – může se stát centrem pohody a zážitků. Zážitkový retail patří mezi nejrychleji rostoucí strategie v oboru, zejména u mladších zákazníků, kteří hledají spojení, zábavu a autenticitu.

Pořádejte tematické akce, jako jsou sobotní ochutnávky, workshopy „ozdob si svůj donut“ a podobné akce. Tyto momenty budují loajalitu, generují obsah pro sociální sítě a vytvářejí emocionální vzpomínky – a právě ty mohou proměnit jednorázový nákup v dlouhodobý vztah mezi prodejcem a loajálním zákazníkem.

Věrnostní programy se vyvíjejí – zákazníci už nechtějí jen razítkové kartičky nebo aplikace. Chtějí se zapojit, být odměňováni a mít možnost personalizace. Podle platformy Mapsted mohou QR-kódem řízené věrnostní programy kombinované s interaktivními prvky (například hlasováním o příchutích) výrazně zvýšit loajalitu i sběr dat.

Vytvořte jednoduchý digitální systém, ve kterém zákazníci získávají odměny za nákupy a zároveň mohou hlasovat o nových příchutích nebo nápadech na produkty. Tím jim dáte pocit spolurozhodování a motivujete je k opakovaným návštěvám, aby viděli, jak se jejich volby promítají do reality.